原汁原味--清炖三黄鸡

来源：家常菜做法 2020-01-15 20:18:51 编辑：家常菜做法主编

食材：

三黄鸡1只、葱100g、姜40g、黄酒15g、香油5g、精盐2g、味精2g、花椒20粒

步骤1 把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。

步骤2 锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里。步骤3 把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入10g热鸡汤待用。步骤4 取5g烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可以吃啦。