食材：
鸡胗350克、蒜苗200克、红椒1个、花椒2克、郫县豆瓣酱20克、甘汁圆玉米淀粉15克、鸡蛋清半个、盐适量、鸡精2克、料酒10克、孜然粉粒15克、葱1颗、姜2片、花生油60克
步骤1：
首先备齐所有的食材。
步骤2：
把鸡胗冲洗干净后。
步骤3：
用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
步骤4：
把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里，这个时候加入少许盐和半个鸡蛋清，再加入料酒和甘汁圆的玉米淀粉。
步骤5：
这个时候加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
步骤6：
把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
步骤7：
热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入郫县豆瓣酱。
步骤8：
继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。
步骤9：
加入腌制好的鸡胗。
步骤10：
大火翻炒至断生变色的时候。
步骤11：
这个时候加入孜然粉增香。
步骤12：
再加入鸡精调味。
步骤13：
大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末。
步骤14：
再加入切丝的红椒。
步骤15：
大火继续翻炒1分钟左右。
步骤16：
看见蒜苗断生变色即可关火。
步骤17：
健脾开胃又消食的蒜苗爆鸡胗出锅咯。
步骤18：
好吃到没有朋友，香味馋哭我家邻居宝宝。
步骤19：
老公多吃了两碗米饭。
步骤20：
成品一
