食材：
泡菜1包、鸡胗300克、白酒1茶匙、花椒1撮、干辣椒3个、红油陴县豆瓣1勺、蒜苗1把、姜葱蒜1个、小米辣1-2个、酱油1勺、白糖1小勺、鸡精1茶匙
步骤1：
准备泡菜。
步骤2：
打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾
步骤3：
鸡胗洗净沥干，对半切开。
步骤4：
横切三刀。
步骤5：
竖切三~四刀，把鸡胗切成小片。
步骤6：
加白酒腌制半小时。
步骤7：
准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。
步骤8：
洗净蒜苗。
步骤9：
准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。
步骤10：
炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。
步骤11：
大火爆炒，炒至完全变色盛出。
步骤12：
炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。
步骤13：
倒入姜葱蒜。
步骤14：
翻炒。
步骤15：
倒入泡菜。
步骤16：
翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。
步骤17：
再倒入鸡胗翻炒均匀。
步骤18：
倒入蒜蒜白和小米辣。
步骤19：
最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。
步骤20：
盛盘。
步骤21：
超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭?(???)?
