食材：
鸭胸肉300g、鸡蛋1枚、生抽1汤匙（15ml、黄酒2茶匙（10ml）、盐1/2茶匙（3g）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、新鲜菠萝2/3只、朝天椒3只、干淀粉1茶匙、水适量、番茄酱3汤匙（45g）、白砂糖1汤匙（15g）、油500ml实耗30ml、水淀粉3茶匙、青豆50g
步骤1：
鸭胸肉切小丁，放糖，盐，白胡椒，料酒腌制，菠萝切块，辣椒切丁，青豆备用
步骤2：
打一枚鸡蛋入鸭胸肉
步骤3：
逐次放入淀粉，直至淀粉完全包裹鸭胸肉
步骤4：
小锅烧热油，筷子***去冒细泡即可
步骤5：
一块一块的下鸭胸肉，炸至微黄捞出，可分多次下肉，一定保证不粘连
步骤6：
继续大火热油，复炸至表皮酥脆
步骤7：
少许油烧热，配料放入断生
步骤8：
番茄酱和少许清水烧沸，至粘稠，倒入水淀粉
步骤9：
迅速将鸭胸肉倒入酱汁，翻炒裹匀，裹匀后倒入配料翻拌
步骤10：
盛出即可
