食材:
西王玉米橄榄油150g、干百里香2g、鸭胸肉1条、芒果2个、柠檬1个、糖20g、黑胡椒粉少许、海盐适量、红酒10ml
步骤1:
先做一个香味油;
简单得很~锅里倒入西王玉米橄榄油,这个油很清香清爽,无杂质也无油烟,油加热到90度即可关火,倒入干百里香,晃动锅体1分钟左右倒入干净的小瓶子里就好了,晾凉后使用。
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步骤2:
处理鸭胸,拭干表面水分,用刀在鸭皮上划出格子纹,这样为了煎的时候释放鸭油。但不要割太深,只在表皮别割到肉里呦。
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步骤3:
撒上黑胡椒粉后,再撒上海盐。
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步骤4:
继续加红酒抹匀,再淋上百里香橄榄油,冷藏腌制30分钟。
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步骤5:
腌鸭胸的时间,可以做芒果酱。
取芒果肉,加柠檬汁打成芒果蓉,倒入锅里加入糖熬煮,至水分收干即可。
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步骤6:
准备煎鸭胸,皮朝下放入锅中。
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步骤7:
小火煎至金黄再翻面。
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步骤8:
煎好的鸭胸放置让汁水回缩。
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步骤9:
底下放一片芒果核,放入烤箱180度烤10分钟,如果喜欢十分熟的那就增加烤的时间。
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步骤10:
烤过后外皮焦脆金黄。还冒着小泡泡呢……
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步骤11:
切片摆盘,一片鸭肉一片香芒片,再用半个柠檬皮做小碗装入芒果酱,吃得时候一片鸭肉加一片芒果再蘸一点柠檬芒果酱,味道极好!
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步骤12:
成品图
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