食材：
鸡胗1500克、鸡心500克、油适量、盐适量、八角4个、桂皮2块、花椒适量、香叶4片、冰糖四小块、生抽100克、老抽100克、辣椒适量、小茴香适量
步骤1：
鸡胗鸡心，处理后清洗干净。鸡心需要将心室凝固的血块清理干净。烧水放葱段姜片料酒，焯熟去腥。
步骤2：
大火热锅，锅热后倒内少许油，转小火将所准备的干料，煸香，始终保持小火
步骤3：
翻炒煸香后，倒入生抽老抽，加水，加冰糖，加料酒
步骤4：
放入鸡胗，以与鸡胗量平齐的水量就好，大火烧开，转一直咕嘟着的小火
步骤5：
小火不加盖，一直咕嘟，看汤不是很多的时候，明显有胶质的时候，大火收干，均匀翻炒。一般这个咸度够了，如果觉得不够咸太够，大火前适量加盐。
