食材：
鸡架500g、奥尔良腌料4+0、五香粉1+2、椒盐0+3、白糖1+1、食盐1+1、料酒少许、水淀粉2+1勺
步骤1：
买回来的肉，一定要先用清水洗一下
步骤2：
这个块头都比较大，腌制不易入味，烤制也容易不均匀，所以最好切开
步骤3：
自己吃别怕麻烦，肉上连着一些白白的肥油，介意的撕掉，不怕腻的留着其实挺香
下面开始腌制
步骤4：
腌制是关键，所以我要开始?嗦了
注意
以奥尔良腌料和椒盐为基准，两个是用量最大的
两个口味糖和盐都要，所以先一起来，糖盐1:1，一斤肉大概各半勺，如图，因为调料粉里还有盐，这里我就没加太多
（盐的用量建议看完后续步骤根据你的口味决定）
但是一定注意不一样的牌子可能不一样，所以建议用之前尝一下你的调料的咸甜度
步骤5：
奥尔良
一块肉大概这样大半勺粉
我还加了少量五香粉丰富味道
整体奥尔良口味的配料比例大概是
奥尔良腌料：五香粉：盐：糖=4:1:1:1，盐糖在上一步加的
如果你的料够咸够甜就可是适当减量
步骤6：
所有的奥尔良鸡肉加到一起加了半勺五香粉
步骤7：
椒盐五香味
椒盐本身是花椒+盐，所以这个用料稍微少点，或者前面的盐用量再少一点
一大块肉的椒盐用量如图，比奥尔良粉少哈
步骤8：
五香粉一共用两个半勺即可
步骤9：
抓匀
小tip：可以装到塑料袋中揉捏抓匀，要比在碗盆里腌制基础面积大，腌制也更入味
步骤10：
之前已经揉烂了，换了个新的袋子
椒盐的我打算让它口感干一点，加入一勺水淀粉
奥尔良的软嫩一些好吃，加入三勺水淀粉，好了，放着腌制就好了，时间充足的话就久一点，我放了两个小时，隔夜的话放冰箱，不隔夜的话腌制至少也要一个小时哈
步骤11：
取出放入炸锅，现在看这个颜色说明腌制就已经很好了
空气炸锅，200度12分钟，翻面，再12分钟
步骤12：
根据肉的大小调整时间
鸡肉很容易熟
学会看肉熟不熟，拿筷子插一下，最厚的部分很容易***去就熟了
（看锅底，下了很多油）
步骤13：
动手吧！
奥尔良甜而不腻
椒盐椒麻清香
一点都不油
