食材：
兔肉500g、盐适量、鸡精适量、姜一大块、大蒜十五片、桔皮一片、八角一枚、干红辣椒适量
步骤1：
兔子去毛清里干净，用火把兔子再快速烤一次，进一步清理兔毛的同时还能使兔肉更香！在菜市场有专门烤毛的，两块钱师傅就可以帮你烤好！
步骤2：
桂林四方井豆腐乳两块，辣椒剪段，蒜去皮，姜切片，桔皮，八角洗干净备用！
步骤3：
热锅下油，煸姜蒜！
步骤4：
待蒜微黄有香味后放入辣椒翻炒几下将切好的兔肉倒入翻炒！
步骤5：
放盐，鸡精，倒入能没过兔肉的水大火煮至水干！
步骤6：
放适量酱油和生抽提色提味！
步骤7：
将桂林四方井豆腐乳两块先用碗加少许水调开后放入锅内翻炒开！
步骤8：
出锅，摆盘！
