食材：
【主料】、兔子1只、【辅料】、干辣椒20g、独大蒜4个、生姜1个、香葱头5个、藤椒10g、【调料】、料酒2勺、食盐3小勺、生抽1勺、白胡椒适量、淀粉3小勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺半、鸡精2小勺、鸡蛋蛋黄1个、【其他】、熟白芝麻适量
步骤1：
兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀。
再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓揉到有点黏手。
步骤2：
加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。
步骤3：
放入3小勺淀粉，抓揉均匀后，静置15-20分钟。
步骤4：
干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。
步骤5：
准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。
步骤6：
炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。
（有现成熟芝麻的可以忽略这一步）
步骤7：
炒出香味，颜色微微金黄就可以了。
步骤8：
热锅冷油，兔肉反复炸制两次；
第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅；
第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。
步骤9：
油温烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。
步骤10：
放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味。
步骤11：
放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。
步骤12：
起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。
步骤13：
装盘后撒上薄薄的一层白芝麻。
步骤14：
拈一筷子，香。
