食材： 鸡腿一个、干红辣椒10个、大蒜适量、葱段适量、生姜适量、熟白芝麻适量、新鲜花椒1把、肥肠500g 步骤1： 将佐料洗净切好备用。 步骤2： 大肠剪开摘除油脂，清水反复冲洗。热水烧开放入姜片、料酒，大肠。大肠煮开后放入卤锅，中火卤煮50分钟。 步骤3： 鸡腿去骨切块，放入盐、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。 步骤4： 将卤好的大肠捞出切块。 步骤5： 鸡丁大火热油炒熟，倒入切好的配料，翻炒均匀，再加入肥肠。出锅加入葱段、芝麻装饰。
