食材：
猪大肠400克、大蒜3瓣、嫩姜100克、红辣椒1个、酸菜150克、米酒15毫升、黄豆酱15克、柠檬1个、酱油少许、白胡椒粉少许、盐少许、糖少许
步骤1：
炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅，加姜片、米酒、一点盐，中小火煮约40分钟，煮太久大肠容易没嚼劲。稍稍放凉后切小段；
步骤2：
这个季节用嫩姜做最为道地，切细丝；
步骤3：
红辣椒切段，蒜头切片，酸菜切丝，料就备好了；
步骤4：
热锅起油，下姜丝、蒜片、红椒爆香，再加酸菜丝、大肠段、黄豆酱、酱油、米酒翻炒，倒一点水稍稍焖煮；
步骤5：
起锅前加上盐、白胡椒粉、柠檬汁、白醋，姜丝炒大肠就做好了。
