食材：
肥肠500克、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、米酒适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、青花椒适量、糖适量
步骤1：
洗肥肠是一个好麻烦的工序，用盐和芭蕉叶反复内外揉洗，洗净后，锅里放啤酒（一瓶）和葱放入肥肠直接煮，主要是除腥味。普通锅50分钟左右，用筷子***去就可以捞出放在冷水中洗净。
步骤2：
煮肥肠过程中，准备好豆瓣酱、干辣椒段、青花椒，姜和蒜片和适量小米辣。
步骤3：
热锅，待油温4成左右放入油炸，15秒左右捞出。不宜炸太干，没有口感。
步骤4：
加入底油，把姜和蒜片爆香后放入豆瓣酱出红油。
步骤5：
出红油后放入肥肠，加点米酒除腥，加糖提味，和适量盐翻炒均匀
步骤6：
先放入青红椒后加干辣椒段，加入酱油拌匀即可出锅。（火小，不然辣子糊了不好吃。）
步骤7：
成品照。
