食材：
肥肠800克、蒜6瓣、朝天椒4个、姜6片、豆瓣酱1勺、生粉50克、白醋100克、生抽2勺、老抽1勺、鸡精2克、盐适量、葱，香叶，八角、桂皮，红花椒
步骤1：
肥肠放大碗加入盐，生粉，白醋揉搓三次。
步骤2：
将肥肠翻面加入盐，白醋，生粉，同样揉搓三次。
步骤3：
这将肥肠翻至外面，用清水清洗干净。
步骤4：
准备辅料:姜片，葱结，桂皮，八角，香叶，红花椒
步骤5：
将肥肠转入高压锅中，加入清水和辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟
步骤6：
捞出沥干水分
步骤7：
切小段，约3cm
步骤8：
准备辅料:蒜切丁，姜切片，朝天椒切丁，豆瓣酱一勺
步骤9：
将蒜，姜小火炒香
步骤10：
在加入豆瓣酱炒出红油
步骤11：
将肥肠倒入锅中炒香，在加入生抽老抽上色
步骤12：
将炒好的肥肠转入砂锅
步骤13：
往锅内加入适量的清水煮沸，上盖小火煲五分钟
步骤14：
最后放入朝天椒至断生，在加入少许的鸡精调味
步骤15：
少不了一点绿加点香菜点缀
