食材：
酸菜500g、姜1块、酱油适量、大肠1000g、花生油适量、蚝油适量、香菜20g、蒜段10g、淀粉，盐，料酒适量、辣椒20g
步骤1：
大肠用盐、淀粉洗干净。先洗干净表面
步骤2：
翻过来第二面继续清洗，顺便把白色的肥肉全部去掉。避免有臭味。喜欢吃肥肠的，只要清洗干净就行，就是比较费时间。
步骤3：
清水煮姜，水开了下肥肠，加点料酒。肥肠全部变色后过两分钟起锅，用清水洗干净。
步骤4：
把肥肠切段或者切三角形，辣椒、香菜、酸菜切碎，蒜白切段、大蒜切碎。
步骤5：
材料准备好之后就可以放油下锅煮了，油热了之后让姜片、蒜米、蒜段下锅煸炒。
步骤6：
炒香之后下肥肠爆炒。
步骤7：
三分钟后加入酸菜、辣椒爆炒。不用加水。炒到你感觉酸菜软了，就可以加入料酒，蚝油，酱油。
步骤8：
继续炒
步骤9：
炒五分钟，感觉有香味了，就起锅，千万不要炒太久，大肠会老。感觉要干的时候可以适当加点油。
步骤10：
装碟放上香菜即可。完美，下饭！
