食材：
乌拉圭牛腱子肉500g、胡萝卜200g、红椒1个、青椒1个、姜20g、大蒜25g、香叶4片、米酒15ml、豆瓣酱15g、生抽10ml、盐5g、白糖12g、淀粉3g
步骤1：
中粮我买网的乌拉圭牛腱子，硬度适中，纹路规则，除了做卤味，炖也好吃
步骤2：
牛腱肉解冻后洗净切小块
步骤3：
胡萝卜、红椒和青椒切小块
步骤4：
大蒜剁碎，姜切片，葱切段
步骤5：
锅中注入食用油
步骤6：
放入香叶、大蒜、姜片爆香一下
步骤7：
放入牛腱肉爆香炒匀
步骤8：
淋入米酒
步骤9：
加入豆瓣酱
步骤10：
加入生抽、盐和白糖，炒匀
步骤11：
倒入适量清水，水量要没过牛腱肉
步骤12：
大火烧开，小火炖1-1.5个小时左右（水量要根据时间长短来调节）
步骤13：
放入胡萝卜，焖10分钟
步骤14：
放入青椒和红椒，炒匀
步骤15：
淀粉和少许水拌匀成水淀粉，勾芡在牛腱肉上
步骤16：
撒上葱段即可
步骤17：
暖冬好菜-胡萝卜香炖牛腱
