食材：
牛蹄筋500克、猪肉末100克、盐2克、郫县豆瓣酱35克、泡野山椒50克、大葱段1/2根、姜片10克、碎米芽菜50克、鸡粉10克、白糖3克、黄豆酱油5克、料酒10克、白胡椒粉1克、胡麻油10克、高汤500克
步骤1：
准备材料。泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用。
步骤2：
牛蹄筋切成条状
步骤3：
油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发，干香
步骤4：
放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段
步骤5：
大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。
步骤6：
加入提前熬制好的高汤
步骤7：
放入牛蹄筋，小火烧20分钟。
步骤8：
时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。
步骤9：
成品
步骤10：
成品
