食材：
莲藕1节、猪头肉200克、青椒1个、红椒1个、葱少许、香菜1颗、花生油20克、花椒1克、生抽10克、鸡精1克、盐适量、米醋8克
步骤1：
首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮。
步骤2：
把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎。
步骤3：
锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。
步骤4：
这个时候加入切丁的猪头肉，大火快速翻炒均匀。
步骤5：
先加入生抽调味调色。
步骤6：
大火继续快速翻炒至猪头肉变软。
步骤7：
这个时候加入藕丁，继续翻炒片刻。
步骤8：
根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤9：
再加入鸡精增加口感。
步骤10：
大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。
步骤11：
加入青红辣椒和米醋，加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。
步骤12：
大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。
步骤13：
香味浓郁又爽脆无比的猪头肉，香辣藕丁就完美出锅咯。
步骤14：
下饭又下酒，关键是营养丰富又超级好吃，每次上桌都秒光。
步骤15：
吃上一口超级满足。
步骤16：
成品一
