食材：
驴肉2500g、大葱100g、姜100g、白酒50g、八角10g、桂皮10g、香叶10g、草果10g、小茴香50g、白芷10g、***10g、干辣椒50g、花椒50g、盐20g、鸡精20g、香菜适量、小葱适量、蒜苗适量、花椒油适量、香油适量、辣椒粉适量、大蒜适量
步骤1：
将肉洗净切成大块
步骤2：
把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。
步骤3：
将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤！
步骤4：
一个半小时后出锅！
步骤5：
切片备用！
步骤6：
将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
步骤7：
锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！
