食材：
牛腱子肉600克、姜1块、料酒20克、花椒20粒、料酒20克、生抽20克、白芝麻5克、辣椒粉3克、花椒粉3克、盐5克、白糖5克
步骤1：
【食材介绍】：
焯水食材（牛腱子肉600克料酒20克花椒20粒姜1块）
炒香食材（干辣椒1个姜1块豆豉10粒花椒3克麻椒3克桂皮3克香叶2片八角2个草果1个良姜1个***2片小茴香3克陈皮3克白寇2个）
酱料：生抽20克熟白芝麻5克花椒粉3克辣椒粉3克盐5克白糖5克
步骤2：
去除牛腱子肉表面的肥油。
步骤3：
牛腱子肉切块后，起冷水锅，放入牛肉块。放入花椒，姜片，料酒。小火焖煮。
步骤4：
煮至起泡沫。
步骤5：
捞起上碟沥干水备用。
步骤6：
沥干水后切成牛肉条。
步骤7：
干辣椒斜剪断备用。
步骤8：
起热油锅，放入牛肉条。炸至牛肉有焦焦的状态就可以捞起了。
步骤9：
如图：炸至这种状态。
步骤10：
起干净油锅，加入豆豉。
步骤11：
放入所有香料炒香。
步骤12：
放入牛肉条炒香。
步骤13：
加入干辣椒炒香。
步骤14：
加入开水，大火煮开后，小火焖煮30分钟。
步骤15：
30分钟后，汁收的差不多了。最后加入花椒粉，白糖，盐，生抽，辣椒粉搅拌均匀。
步骤16：
最后加入炒熟的白芝麻，就可以啦！
步骤17：
香喷喷的冷吃牛肉完成了，您学会了吗？
