食材：
肋排1000g、大葱半棵、生姜半头、老抽（炖肉）2汤匙、生抽（炖肉）3汤匙、盐（炖肉）半汤匙、料酒1汤匙、豆蔻1个、花椒20粒、干红辣椒四个、香叶2片、桂皮1块、白芝麻少许、干红辣椒4个、糖醋汁、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、醋4勺
步骤1：
选用新鲜猪肋排，冲洗干净。如是冷冻排骨，需室温下完全解冻。
步骤2：
猪肋排冷水下锅，煮至沸腾，飞出血沫。
步骤3：
温水冲洗干净肋排备用。
步骤4：
高压锅内胆里放葱段、姜片、干红辣椒、八角、香叶、豆蔻、花椒、桂皮等。
步骤5：
放入肋排后，加足量清水，没过排骨。
步骤6：
加炖肉用生抽、老抽、料酒、食盐。
步骤7：
高压锅选择排骨，炖至成熟。
步骤8：
成熟后的排骨已经可以食用了，是半脱骨状态。
步骤9：
排骨捞出，沥干水份。
步骤10：
白芝麻用平底锅烘香后取出。
步骤11：
按菜单给的量调配糖醋汁。
步骤12：
平底锅放糖醋汁，大火烧至冒泡，下准备好的排骨，反复沾满糖醋汁，大火收至排骨表面有焦糖色，锅底无残留汁水。
步骤13：
撒白芝麻出锅，做好的排骨，表面应是焦糖色干燥的，过多的油脂炖在肉汤里，同时半脱骨的状态，手撕大快朵颐完全没有问题。
步骤14：
家人很喜欢，小朋友也很喜欢。
