食材：
肥肠700g、腊肉300g、豌豆100g、糯米100g、香菇2朵、赤小豆100g、淀粉200g、面包糠200g、鸡蛋3个、料酒20g、盐5g、味精10g、胡椒粉5g、生姜10g、大葱1根
步骤1：
糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。
步骤2：
赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。
步骤3：
锅中水烧开，放入姜片、料酒、大葱，放入肥肠焯水。
步骤4：
香菇切丁。
步骤5：
腊肉切丁。
步骤6：
肥肠切成同等长度的段。
步骤7：
把腊肉丁、豌豆、赤小豆、香菇丁、糯米、盐、味精、胡椒粉拌匀。
步骤8：
肥肠的一端用线系好。
步骤9：
灌入和匀的食材。
步骤10：
装好后把另一端系好，用牙签扎几个洞。
步骤11：
把灌好的肥肠用高压锅隔水蒸15分钟，或者用普通锅蒸2小时。
步骤12：
鸡蛋打散。
步骤13：
蒸好的肥肠裹一圈淀粉。
步骤14：
裹一圈蛋液。
步骤15：
裹一圈面包糠。
步骤16：
小火慢炸至两面金黄。
步骤17：
捞出来晾凉。
步骤18：
切成段。
步骤19：
用芹菜和番茄皮做装饰。
步骤20：
开吃。
