食材：
猪脊骨500g、啤酒1听、花椒30粒、八角1个、桂皮1块、香叶2片、蒜片2瓣、姜片3片、干辣椒2个、葱段1根、香菜适量、黄豆酱1勺、老干妈香辣酱半勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3-4块、食用盐一勺、鸡精适量、食用油适量
步骤1：
猪大骨剁成合适大小，然后用冷水泡2小时（非常重要，可以去除血水，减少肉腥，提高口感），然后用热水焯三分钟弄，沥干备用
步骤2：
准备调料。
步骤3：
热锅放油，依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒八角等调料，注意不要糊锅，煸出香味后倒入1听啤酒。
步骤4：
啤酒就是家里常用的啤酒，啤酒的作用非常大，不仅可以去除肉腥味，而且啤酒本身的香味可以提高肉的口感。
步骤5：
锅中加入白开水，放入猪大骨，水要没过骨头；然后倒入两勺生抽、一勺老抽，加入一勺黄豆酱、半勺香辣酱，加入冰糖，加入适量的食用盐和鸡精，大火烧一个小时。
步骤6：
水快烧干后，加入香菜段翻炒一下，然后就可以出锅了。
