食材：
猪后腿肉2公斤、猪肥膘0.5～1公斤（根据个人喜欢）、鸡蛋8～10个、桃酥2～3块、胡椒5g、生姜50g、葱50g(可不用)、食盐10～15g、麻油50～100g、鸡精或十三香5～10g、酱油适量、卤肉粉5～10g、生粉50g、食用油1升（实耗100g左右）
步骤5：
制作蛋卷：将肉馅平铺在蛋皮上，厚度不超过1厘米，四周留边约1.5厘米涂抹水淀粉，用于封口，从一头开始卷，边卷边压紧，像做寿司一样，成卷后封口朝下码在平盘里；蛋皮用完后上锅蒸熟即可。
步骤6：
炸肉丸：锅内放油1升左右，高温加热至七八成，将剩下的肉馅团成直径约2.5厘米的肉丸子下入油锅中火烹炸，炸至金黄即可。
步骤7：
摆盘：肉丸子打底，蒸熟的蛋卷斜切成花片，码在外层，根据个人口味熬制浓汤汁浇在上面即可。喜欢漂亮注重营养的主妇们，可以放些木耳、黄瓜、胡萝卜、蘑菇搭配在浓汤里，一来补充营养，二来色彩美丽，增加食欲。
