食材：
羊蝎子1500g、大葱5段、姜1块、大料2块、花椒一勺、料酒3勺、醋3勺、生抽5勺、老抽4勺、白糖2勺、香叶2片、桂皮1块、盐两勺半左右，依个人口味、胡椒粉一勺、小香葱一根
步骤1：
买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
步骤2：
锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
步骤3：
剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
步骤4：
准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
步骤5：
白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
步骤6：
这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
步骤7：
起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
步骤8：
倒入除了盐以外的所有配料
步骤9：
等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
步骤10：
出锅啦，撒点香葱叶就好啦
