食材：
肉皮1000g、水适量(没过肉皮)、姜3-5片、料酒两大勺、陈皮6、7片、花椒10多粒、八角两个、香叶5、6片、香叶3片、盐3g、小葱1根、辣椒1个、凉拌汁：、味极鲜2勺、陈醋1勺、白糖1匙、盐半匙
步骤1：
准备肉皮，仔细拔毛后洗净。
步骤2：
放入清水里，打开盖，大火煮开。
步骤3：
捞出冲净。
步骤4：
把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。
步骤5：
肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。
步骤6：
捞出肉皮，洗净切小段。
步骤7：
换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。
步骤8：
肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。
准备小葱，辣椒。
步骤9：
肉皮结冻，切成薄片。
步骤10：
辣椒、小葱切碎。
步骤11：
调汁：味极鲜、陈醋、白糖、盐，拌匀。
步骤12：
起锅热油，爆香花椒粒，趁热浇在调好的碗汁中。
步骤13：
肉皮摆盘，撒上辣椒小葱碎，将调好的酱汁浇在上面。
步骤14：
炎炎夏日，从冰箱取出皮冻，切上一盘，爽口的很那！
