食材：
狗肉1500克、八角50克、青蒜20克、桂皮15克、白酒100克、辣椒(红，尖，干)10克、生抽75克、味精2克、盐5克、大蒜3-4瓣、老抽15克、姜10克
步骤1：
狗肉洗干净，冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，盛去浮沫，捞出狗肉沥水。
步骤2：
准备八角两个，生姜，大蒜，干红辣椒。
锅内烧油，大蒜拍碎和姜片，干红辣椒下锅煸炒出香味，下狗肉一起翻炒，加入白酒去味，加入生抽，适量老抽，加入八角，适量盐，继续翻炒，翻炒均匀。
从锅边加入开水。开水的量根据自己使用的厨具而定，我使用小锅慢炖，水适量多一些，放在煤气上小火慢炖1小时。
步骤3：
使用高压锅，水漫过肉就可以，不易太多。
一年的嫩狗肉，慢炖入味，肉鲜，味美，不柴。
