食材：
猪心1个、彩椒2个、洋葱1个、蒜、姜、小葱、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、白糖
步骤1：
猪心的口感是比较特殊，它既有猪舌的爽脆，也带有猪肝的松软。特别的猪心上那白色的，我们这里管这个叫“白通”，它是猪心爽脆的所在。
步骤2：
首先，把猪心切开两半，用流动的清水冲洗干净残留血块。
步骤3：
冲洗干净后，猪心切片，务必要每一片猪心都带上一些“白通”，否则会影响口感哟。
步骤4：
切好片后，放入清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。
步骤5：
处理辅料：葱、蒜切成末，姜切成丝、洋葱和彩椒切块，装盘备用。
步骤6：
热锅下油，放入切好的葱、姜、蒜，大火爆香。
步骤7：
加入沥干水后的猪心，大火翻炒2~3分钟，直至猪心变色微微打卷。
步骤8：
猪心微卷后，加入1勺料酒、3勺酱油、半勺盐、少许糖、少许胡椒粉翻炒几下调味。
步骤9：
接着放入彩椒和洋葱，继续大火翻炒1~2分钟。
步骤10：
最后加入少许的淀粉水勾芡，大火转中火收汁成粘稠状，就可以出锅啦。
步骤11：
完成
