食材：
鹌鹑蛋15个、水发木耳10朵、胡萝卜半根、郫县豆瓣酱1勺、盐1克、白糖1勺、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、土豆淀粉1勺、姜蒜适量、食用油适量
步骤1：
鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
步骤2：
锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
步骤3：
炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
步骤4：
准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
步骤5：
碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。
步骤6：
锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。
步骤7：
倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
步骤8：
加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
步骤9：
出锅。
