食材：
秀珍菇150g、瘦肉100g、酸菜80g、生姜末10g、葱10g、料酒1匙、生抽1匙、盐1/4小匙、生粉半小匙、食用油适量
步骤1：
瘦肉洗干净，切丝，装碟子里。
步骤2：
姜切末葱切碎，放入装肉丝的碟子里，再加去生粉、生抽、料酒、盐和胡椒粉，用水抓匀，腌制10~20分钟。
步骤3：
酸菜掰成一片一片，过水洗干净，装碗里，加清水浸泡半小时。
步骤4：
秀珍菇洗干净，大朵地撕成小朵，装碗里备用。
步骤5：
泡好后的酸菜再过水洗干净，沥干水分，切块，装碗里备用。
步骤6：
锅里加油加热，肉丝倒入锅里，煸炒至分散发白。
步骤7：
酸菜倒入锅里，翻炒均匀。
步骤8：
秀珍菇倒入锅里，翻炒均匀，炒至变软出水。
步骤9：
加盐调味，翻炒均匀。
步骤10：
最后加入生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
步骤11：
盛碗。
