食材：
鸡蛋3个、金针菇100g、火腿肠1根、蟹味菇150g、明虾300g、香葱1小把、生姜少许、盐适量
步骤1：
食材准备～
步骤2：
鸡蛋打成蛋液，明虾去头去壳；
步骤3：
蟹味菇、金针菇、火腿肠、葱姜，切好备用；
步骤4：
雪平锅里倒入适量水，烧开后放入菇类，焯熟后捞出备用；
步骤5：
洗干净锅后热锅倒油，倒入准备好的蛋液，翻炒成小块盛出；
步骤6：
不用洗锅，再倒入一点点油，倒入刚才的虾头用小火煎，会有虾油煎出香味飘出来，倒入适量的开水，煮至沸腾；
步骤7：
用漏勺将虾头捞出，放入姜片，葱白，火腿丝。筷子搅拌一下再放入焯过水的菌菇，等汤再次煮开。水开后，放入虾仁煮大约3-4分钟；
步骤8：
倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。起锅前，加入葱叶，提香，关火起锅大功告成~
步骤9：
做完香味都可以飘到门外去了！汤汁简直太鲜美～
