食材：
童子鸡、东北的榛蘑、葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
步骤1：
东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
步骤2：
将小仔鸡洗净，剁成小块。
步骤3：
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
步骤4：
放入鸡块翻炒均匀。
步骤5：
炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
步骤6：
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
步骤7：
放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
步骤8：
中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
步骤9：
倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
步骤10：
放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
