食材：
鸡蛋2个、嫩豆腐一块、冬菇适量、肉沫100g、蒜蓉少许、蚝油两勺、胡椒粉少许、盐（鸡蛋液）适量、生粉（勾芡）两勺、糖少许、葱末少许、白开水适量
步骤1：
鸡蛋两个加半碗白开水，加一点盐和香油打散备用。
嫩豆腐切块放入盘子里铺开。
步骤2：
干冬菇提前泡开，剪去冬菇蒂。
步骤3：
鸡蛋漂去泡沫，倒入豆腐里。水开后中火上锅蒸10-13分钟，然后关火闷5分钟。
步骤4：
取出备用。
步骤5：
肉切成肉沫，冬菇洗一下挤出水切小块，蒜头剁蓉，两勺生粉备用。
步骤6：
起锅烧油，放入蒜蓉爆香。
步骤7：
加入肉沫，翻炒一下。
步骤8：
然后加入冬菇碎，这时候锅里会挺干的没有水分。加半碗到一碗水进去。
步骤9：
肉沫差不多全白以后，放入两勺蚝油。
步骤10：
放入少许糖和胡椒粉。蚝油已经有咸味了，所以不需要再加盐，可以多加两勺生抽。可以试一下味道，缺啥加啥，味道可以稍微重一点，因为待会要勾芡会稀释味道。
步骤11：
生粉加水调均匀。不一定全部加入，可分次加看看酱的状态。
步骤12：
倒入后搅拌均匀煮一下，如果太稀就继续加生粉水，太浓就加白开水。调成稍微有点稠的状态，酱汁可以盖过冬菇肉末。
步骤13：
然后盖锅盖焖煮5-10分钟，让冬菇入味。
步骤14：
最后煮成这种浓稠的状态，即可。
步骤15：
倒入刚刚蒸好的豆腐鸡蛋面上，撒葱花跟熟芝麻，不喜欢也可以不加。
步骤16：
可以吃啦！！
步骤17：
冬菇肉沫酱可煮少一点，卖相更好~
步骤18：
好吃~
