食材：
五花肉400克、胡萝卜400克、冬笋150克、姜片葱蒜7片、料酒15毫升、老抽2勺、生抽3勺、盐150克、耗油1勺、醋1勺、糖50克、黄豆酱2勺
步骤1：
五花肉洗净，热锅不放油，然后把五花肉的皮放入锅里摩擦
步骤2：
待闻到肉香，猪皮微黄即可，这个步骤是为了去除猪皮毛囊里的异味。
步骤3：
让后把肉再次清洗干净，切成2～3cm的肉块，冷水下锅放料酒葱和姜片点火焯水
步骤4：
将焯完水的肉洗净沥干备用
步骤5：
热锅放油，待油温五成热时放入沥完水的五花肉，等到肉块的瘦肉部分微焦就起锅。这个步骤是为了逼出肥肉里的多余油脂，以免吃起来打脑壳！
步骤6：
热锅放油，油温7成热时，放入冰糖
步骤7：
当冰糖完全融化发黄起小泡时加水，注意不要熬过了，否则烧好的肉会偏苦。
步骤8：
将熬好的糖水起锅备用
步骤9：
胡萝卜切滚刀冬笋切丁
步骤10：
热锅放油，油温5成时，放入姜片蒜片葱段煸炒待闻到香味后放入黄豆酱炒香
步骤11：
加肉胡萝卜冬笋丁翻炒一下，接着放入刚才炒制的糖水，再加入生抽老抽醋耗油加盖大火烧开，中火熬煮。
步骤12：
大概一个钟头，肉皮软糯后，就大火收汁
步骤13：
起锅装盘
步骤14：
一碗软糯香滑胶原满满的胡萝卜冬笋红烧肉就做好了！
