食材：
麻山药1根、白醋1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、咸鸭蛋黄2个
步骤1：
山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液
步骤2：
烧锅热水，水开，倒入1勺白醋。再放山药，水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水
步骤3：
准备咸蛋黄，淀粉，鸡蛋打散。
步骤4：
每一根山药条都沾上淀粉，裹上一层蛋液。
步骤5：
油锅热，下入山药条。炸定型翻面。
步骤6：
升高油温，再倒入复炸一遍，逼出多余油脂，更脆。
步骤7：
炒锅小火，咸蛋黄顺时针炒至翻沙，倒入炸好的山药，翻均匀出锅。
步骤8：
成品
