食材：
香芋一个、白砂糖130克、清水65克
步骤1：
带上手套，用清水稍***洗下外皮的泥土。
步骤2：
切成2厘米的长条，大小长度尽量一致。
步骤3：
锅里倒入适量油，中小火烧至6成热，用筷子放进油里，不断冒气泡证明这个油温就可以了。
步骤4：
小火倒入芋条，先不要翻动芋头。不要用大火哈，不然外皮焦了里面还没熟透。
步骤5：
炸至表皮稍硬再翻动芋头。
步骤6：
炸至微微焦黄就可以捞起了，当然你可以再稍微延长炸的时间，炸至表皮金黄色也是可以的，只不过口感会有些不同。
步骤7：
炸好的芋头稍微控干油。
步骤8：
另起锅，加入130克白砂糖和65克清水小火煮。
步骤9：
中途适当搅拌，以免粘锅底。
步骤10：
煮至气泡由大变密集就证明水分已经变少了。
步骤11：
倒入芋条，快速翻炒让芋条裹上糖浆，关火。
步骤12：
离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
步骤13：
外酥内糯的翻沙芋头就做好了。
