食材:
肋排500克、芸豆300克、鲜面条500克、大葱3段、姜3片、蒜5瓣、味极鲜酱油3勺、老抽酱油1勺、盐少许、小碗秋耳20克、胡萝卜70克、食用油30克
步骤1:
将芸豆两头掐尖,去丝,洗净,控水后掰成6厘米左右的段。
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步骤2:
小碗秋耳泡发洗净,胡萝卜洗净去皮切片备用。
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步骤3:
大蒜切末。
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步骤4:
葱白切段,姜切片备用。
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步骤5:
将排骨(买的时候让商家给剁好小块)洗净,放入冷水锅中,加葱白姜片和一勺料酒。
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步骤6:
大火煮开后,转小火煮约10分钟,沥水捞出。
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步骤7:
把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。
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步骤8:
锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。
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步骤9:
煎至排骨变色后下入蒜末炒香。
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步骤10:
加入三勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油。
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步骤11:
翻炒至排骨上色。
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步骤12:
加入煮排骨的汤。
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步骤13:
大火煮开后转中小火焖煮30分钟。
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步骤14:
然后下入芸豆,煮至芸豆变色(芸豆一定要多煮一会,煮熟透不然会有毒)。
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步骤15:
将面条均匀地撒到菜上,将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。
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步骤16:
继续加盖焖煮,冒出热气后再转小火煮约15-分钟,至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。
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步骤17:
成品。
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步骤18:
开吃吧!太香啦!
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