食材：
土豆1个或2个小的、鸡全翅5个或其它、尖椒一个、洋葱或大葱少量、冰糖几颗、酱油少许、盐适量、蚝油适量、料酒适量、十三香适量、八角、三奈少量、姜蒜适量、豆瓣酱半勺、干辣椒几颗
步骤1：
鸡全翅从关节处切分为3段，鸡翅中和鸡翅根切几个口子。用料酒腌一下，或者可以用开水焯一下去腥。
步骤2：
土豆切块，留一部分切末。
步骤3：
青椒切块，姜蒜切好（可以和土豆放一起）
步骤4：
热油，准备炒糖。炒冰糖算是一项基本功，掌握不好要么不够糖色，要么就炒糊了。在冒大量油烟之后火关到最小，放入冰糖不停搅，炒到大量冒泡立即关火。
步骤5：
如图
步骤6：
关火状态放入鸡翅，迅速翻炒，待糖色分布均匀之后放入一点点豆瓣酱和干辣椒
步骤7：
开火，放入土豆和姜蒜翻炒。随后放入一点酱油提味（不能太多，不然鸡翅会黑），一点蚝油。
步骤8：
加水没过食材，放入盐、十三香、少量八角和三奈，加入大约1.5个白酒杯的料酒，盖上锅盖中火焖40分钟。在中途再放入青椒（不然会煮烂），可以加点洋葱。
步骤9：
如图
步骤10：
锅里留一点汁，不要全部收完，然后翻炒几下就可以出锅了。切碎的土豆末早已煮烂，均匀挂在鸡翅表面，很好吃，比直接加淀粉好吃。
步骤11：
成品图
