食材：
肥肠半斤、尖椒四根、胡萝卜半根、蒜片半头、姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽少许、糖少许、醋几滴、大料两粒个、桂皮一块、香叶两片、大葱一根
步骤1：
煮大肠，从超市买回来清洗过，断生的肥肠，尽量挑大肠，脂肪含量适中，回家再冲两遍。放清水，葱姜，大料，桂皮，香叶，料酒，大火烧开转中小火闷煮一个小时，用筷子轻松扎破就可以了。
步骤2：
切大肠，煮过的大肠彻底凉透后切如图所示的段，备用。
步骤3：
切尖椒，胡萝卜，蒜片，姜片，干辣椒备用，蒜多放一些。
步骤4：
炝锅，锅中放适量油，葱姜蒜，干辣椒一起下锅，炒香。
步骤5：
炒肥肠，放入刚才切好晾凉的肥肠下锅中大火翻炒。
步骤6：
如图，当肥肠开始变的有点透明，油脂变薄，就差不多了。
步骤7：
倒入，尖椒，胡萝卜，大火快速翻炒，依次加入少许老抽，适量生抽，盐，少许糖和几滴醋，调味。
步骤8：
装盘，香气重，软烂，唇齿留香。
