食材：
莴笋1-2根、米360克、咸肉90克、香菇50克、虾仁100克、黑木耳5朵、面筋3朵、油适量、盐适量、葱姜少许
步骤1：
莴笋菜饭
将米淘洗干净放入砂锅中，淘米水留用；
步骤2：
将莴笋叶摘下，用淘米水浸泡洗净，切碎待用；
步骤3：
将咸肉洗净切丁，加黄酒浸泡备用；
步骤4：
热锅起油，放入切碎的莴笋叶，加盐，再放入咸肉丁适当翻炒一下出锅；
步骤5：
3、将炒过的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中，倒入纯净水，米和水的比例为1：1.2，将菜、水、米混合均匀；开大火煮开，搅拌一下，盖上盖子再煮两三分钟后关火，焖20分钟左右。
步骤6：
莴笋炒荤素
莴笋杆去皮切片，香菇切片，黑木耳切碎，将面筋捏碎，放在水中泡软后捞出备用；
步骤7：
起油锅，下姜片，先将虾仁翻炒至变色，起锅；
步骤8：
另起油锅，加入莴笋片和香菇，翻炒几下加入黑木耳、盐，炒匀后，加面筋，撒一些葱花，然后放入虾仁；
步骤9：
最后加水淀粉勾芡，再撒入一点葱花，就可关火出锅了。
