食材：
手擀面（或细挂面）200克、五花肉200克、土豆1个、胡萝卜1根、老豆腐250克、木耳30克、鸡蛋1个、西红柿1个、黄花菜20克、高汤800毫升、小葱少许、生姜1块、大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、生姜粉少许、花椒粉少许、十三香少许、香菜适量
步骤1：
200克五花肉切小丁，热锅冷油，肉丁下锅，翻炒并划散，炒至发白倒入少许料酒去腥，中小火慢慢翻炒使水分蒸发，煸出油脂；
步骤2：
炒到锅中的油变清时，加入姜粉、花椒粉、十三香搅拌均匀；
步骤3：
继续翻炒一会儿，不要炒太干，保持肉丁柔软，最后加生抽、老抽、盐，搅拌均匀即可，肉臊子就完成了；
步骤4：
土豆和老豆腐切成1公分见方2毫米厚的小片，放入油锅炸至金黄，炸的时候要注意控制油温，不能过焦；
步骤5：
木耳泡发切丝，黄花菜泡软撕成细丝，胡萝卜、西红柿切小丁备用；
步骤6：
将打散的蛋液倒入刷油的平底锅，摊成薄薄的蛋皮，掀起来折叠，切成细丝备用；
步骤7：
肉臊子放入炒锅，油化开后丢入葱、姜、蒜末炒出香味，倒入高汤，放豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁略煮，加盐、生抽、花椒粉、姜粉、十三香调匀；再放入西红柿丁、木耳丝、黄花菜，稍微煮一会，最后放上蛋皮丝，臊子汤就完成了；
步骤8：
面条煮好后过凉水，舀一勺臊子汤浇在面上，撒点香菜碎即可。
