食材：
野苋菜1小盆、鸡蛋1个、大酱5汤匙、清水1.5饭勺、大葱1小段、大蒜2瓣、植物油适量
步骤1：
备好的食材
步骤2：
苋菜泡水洗净
步骤3：
葱切葱花，蒜拍扁剁蒜末
步骤4：
锅内加植物油，刚要温热磕入鸡蛋
步骤5：
用铲子快速搅拌，鸡蛋碎刚要定型，放入葱花炒香
步骤6：
加入清水
步骤7：
放入大酱
步骤8：
大火烧开，放入蒜末提香即可关火出锅
步骤9：
锅内加清水大火烧开，加少许植物油和盐，放入苋菜焯水至软烂合适，即可捞入凉水盆里过凉
步骤10：
攥水捞出，切两刀装碗上桌，蘸酱食用
