食材：
脊岭岛盐田虾460g、橄榄菜45g、白砂糖15g、鱼露15ml、食用油适量
步骤1：
盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚，开背去虾线，洗净备用
步骤2：
用厨房纸或者布吸干水分
步骤3：
起锅注入适量食用油烧热，放入一半的盐田虾进行炸制
步骤4：
看到锅里的泡沫少了，把虾捞起
步骤5：
待油再热后，把炸过的虾放回锅里炸，重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。
步骤6：
另起锅烧热，注入少许食用油，下盐田虾和白砂糖爆炒片刻
步骤7：
加入橄榄菜翻炒均匀
步骤8：
加入鱼露拌炒几下即可
步骤9：
橄榄菜?盐田虾
