腊肉炒红菜苔

来源：家常菜做法 2020-01-17 17:53:21 编辑：家常菜做法主编

食材：

洪山菜苔、风干腊肉、红甜椒、蒜米、姜末

步骤1 菜苔洗净后，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。

步骤2 风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用；步骤3 锅内注油，下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒，喷点料酒，肉色透亮以后盛起备用，步骤4 就着锅内腊肉榨出的油，加入切片蒜米香锅，将1中菜苔倒入大火煸炒，加适量盐，加入3中腊肉片及红甜椒合炒，将锅颠动肉菜推匀翻炒几下，起锅装盘。