食材：
鸡蛋3个、白糖30克、玉米油30克、牛奶40克、可可粉10克、低筋面粉或中筋面粉42克、玉米淀粉5克、淋面：稀奶油140ml、淋面：糖10克、无花果干6个、红酒适量
步骤1：
取一个无水无油的碗，三个蛋黄，蛋白分离。
步骤2：
放蛋黄的碗里，加入30克白糖，30克玉米油，牛奶40克，用打蛋器搅拌均匀。
步骤3：
42克面粉和5克淀粉搅拌均匀。
步骤4：
筛入蛋黄液。用画井字办法，拌匀，切忌画圈，以免起筋。
步骤5：
再筛入10克克克粉，拌匀。
步骤6：
蛋白液加入一小盖子白醋！
步骤7：
打蛋器高速打发，约5分钟。
步骤8：
出现尖角和清晰的纹理，OK了。
步骤9：
倒入刚才的面粉糊内。
步骤10：
用刮刀画J字的方法，翻拌均匀！不要画圈，以免消泡。
步骤11：
取六寸蛋糕模具，抹油！
步骤12：
加入面糊，震荡出气泡。
步骤13：
烤箱预热好，150度上下火烤50分钟。入炉前底部放一小盘热水，可以使蛋糕保水性好，更松软。
步骤14：
烤30分钟的时候，蛋糕是最大的，不过取出会回缩的不怕。
步骤15：
出炉，直接倒扣！我早上时间紧，为了一会淋面，直接丢冷冻室10分钟。
步骤16：
脱模，海绵一样很松软。
步骤17：
取6个品相好点的无花果干，入红酒浸泡一会儿，红酒加热约煮10分钟，再浸泡一会。
步骤18：
用厨房纸吸干水分。
步骤19：
我用的是雀巢的稀奶油，约140ml，加了10克糖，我给家人做甜品都是低糖的。喜欢甜可以酌情处理。打发，约五分钟。
步骤20：
淋面不要全打发，打发6-7成即可。
步骤21：
从蛋糕中心倒入全部奶油，边缘可以用勺子轻轻向边缘滑动，要奶油向边缘自然流下来。摆上无花果。
步骤22：
我家小朋友趁我不注意，加了一个樱桃，也不错。
