食材：
鲁邦中种提前15小时准备、鲁邦中种-T55法国粉200g、鲁邦中种-鲁邦种20g、鲁邦中种-水96g、主面团、主面团-T55法国粉50g、主面团-裸麦粉450g、主面团-盐11g、主面团-干酵母5g、主面团-水355g、主面团-鲁邦中种275g、主面团-无花果干200g、主面团-核桃仁200g、主面团-红酒适量
步骤1：
提前15小时将鲁邦种与水搅拌均匀加入高粉搅拌成团，放入容器中发酵
步骤2：
28度发酵15小时
步骤3：
无花果干用水与红酒混合煮至皮软，捞出吸干表面水分备用
步骤4：
核桃仁提前烤香晾凉
步骤5：
将除干酵母外的材料混合搅拌均匀后加入酵母搅拌至有黏性有弹力，
步骤6：
加入无花果与核桃仁搅拌均匀。28度左右发酵60分。
步骤7：
藤篮提前筛好粉
步骤8：
分割800g一个面团滚圆
步骤9：
收口朝下放入筛好粉的藤篮，最后发酵60分。
步骤10：
倒扣面团在烘焙纸上，将面包连同烘焙纸一同滑入有烘焙石板的烤炉，打蒸汽，上火250下火230烤50分
