食材：
胖头鱼鱼头1个、西瓜1个、黄豆酱1小碗、生姜2块、小葱6棵、蒜瓣6个、生抽1大勺约15克、料酒1大勺约15克、胡椒粉1小勺约5克、香菜2棵
步骤1：
西瓜不要太大，排球大小就可以了，切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。
步骤2：
往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽，用手抓碎，不要全部挤成汁，到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。
步骤3：
往锅里稍微多加一点油，放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。
步骤4：
烧开后，再熬七八分钟。
步骤5：
这时候，酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来，后面要用。
步骤6：
接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香，把洗干净的鱼头放进去煎，把鱼的剖面煎到发黄。
步骤7：
加热水，加到水面与鱼头平就可以。
步骤8：
把炒好的西瓜酱倒进去，加一大勺料酒，1小勺白胡椒粉。
步骤9：
盖上盖子封住香气，滚开后再煮8―10分钟。
步骤10：
最后放几根香菜，撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧，特别清新鲜美，再过几天就吃不到啦~~
