食材：
带肥肉的上肉150g、菱角米200g、小米辣3个、青椒（最好是螺丝椒）50g、葱适量、姜适量、蒜适量、老干妈一勺、老抽适量、陈醋适量、盐适量
步骤1：
菱角米选颗粒小的，比较香，当然如果买不到，也可以买那种大颗粒的，我喜欢选颜色偏乳白色的，这样比较老，有嚼劲。
步骤2：
选带肥肉的上肉，肥瘦分开切好。
步骤3：
瘦肉倒入适量的陈醋，这样怎么炒都不会老，平时炒其他肉菜也可以用这个方法（独家秘方哦）
步骤4：
首先，锅里面倒些许底油，放入肥肉，把火开到最小，慢慢的煸出肥肉的油，这样吃起来肥肉也不会腻。
步骤5：
可以用锅铲压一下，压出肥肉里面的油。多余的油可以用油碗盛出来炒其他菜。
步骤6：
倒入瘦肉，翻炒均匀后，用盘子盛出来，留好底油。
步骤7：
底油里面倒入菱角米，彻底翻炒，后加入一点点水焖一下，烧到七分熟，此过程大概需要三分钟。
步骤8：
加入切碎的小米辣、青椒和姜蒜。
步骤9：
加入一勺老干妈和盐（盐一定要放在辣椒里面，猪肉里面不放盐，不然猪肉容易炒老，嚼不烂）
步骤10：
除了猪肉以外的材料翻炒均匀。
步骤11：
放入猪肉，上面淋上老抽上色（湖南人炒菜喜欢炒到黑黑的）
步骤12：
最后放入切好的香葱末，翻炒均匀。
步骤13：
最后一步，盛盘。
步骤14：
色香味俱佳的菱角米炒肉：菱角米又粉又香，猪肉鲜香辣爽，吃多一碗米饭，完全不在话下，同学们，这可是增肥食谱哦
