食材：
[中种]、高筋面粉100G、水60G、耐高糖干酵母1G、[主面团]、高筋面粉120G、耐高糖干酵母1.5G、盐2G、细砂糖30G、脱脂奶粉5G、全脂牛奶60G、蛋液30G、无盐黄油30G、[馅料]、蓝莓果酱50G、新鲜蓝莓85G、[酥粒]、低筋面粉50G、杏仁粉10G、发酵黄油32G、细砂糖15G
步骤1：
随机到的是宜家IKEA365+烤盘~
步骤2：
提前一夜准备中种：所有中种材料混合揉成光滑均匀的面团。
室温发酵大约1小时之后放入冰箱冷藏（大约4-5℃）
步骤3：
冷藏发酵18-24小时后取出，将发酵好的中种切成小块
步骤4：
小块中种加除黄油外的主面团材料揉至扩展阶段，再加黄油揉至出膜。
（方子里用的全蛋液是鸡蛋1整个打散后取一部分用，剩余的留着刷表面）
步骤5：
切割成小块状，可以比较随意，大小稍有不同没有关系。
数量多少也没有关系。我目测切，总共切出来17个。
步骤6：
每个小面团分别滚圆备用，醒10分钟
步骤7：
取一个小面剂压扁，包入大约3G蓝莓果酱和3-4颗洗干净的新鲜蓝莓。
因为分割大小数量可能不同，数量少而面团大就多包馅，数量多而面团小就少包馅。
步骤8：
包好馅的面团收口向下，随意地堆在铺好油纸的深烤盘中
（铺油纸是为了方便直接提出来，否则如果倒扣脱模的话会破坏表面的酥粒层）
步骤9：
等待发酵的时间准备酥粒：把黄油从冰箱取出后直接切小粒状，放入粉糖混合物中
步骤10：
用手抓捏成碎粒状（不要过多揉捏，不要混合成均匀面团），放到冰箱冷藏备用。
步骤11：
发酵至大约1.5倍大小，表面刷上全蛋液（之前揉面剩的）
步骤12：
再撒满酥粒，送入预热好180℃的烤箱中层。
步骤13：
入炉转175℃，总共烤35分钟（中途在表面加盖锡纸防止上色过深）。
烤完后取出，直接用手提着油纸把整个面包提出来脱模，放在烤网上晾凉即可。
