食材：
大鸡腿1个、大土豆1个、中等大小地瓜2个、胡萝卜1个、圆葱半个、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、东古豆瓣酱2汤匙、番茄酱1.5汤匙、黑胡椒1小勺、白糖1汤匙、葱少许、姜少许、蒜半头、植物油适量、骨汤半碗
步骤1：
一个大鸡腿去骨后切小块，冷水入锅焯水。
步骤2：
控水后捞出备用。
步骤3：
准备多一点大蒜，几片姜；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙东古黄豆酱、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒、3汤匙清水搅拌均匀待用。
步骤4：
圆葱切小块。
步骤5：
胡萝卜、土豆、地瓜去皮后全部切滚刀块。
步骤6：
炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
步骤7：
下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。
步骤8：
砂锅擦一点点油，先放入圆葱垫底。
步骤9：
把炒过的胡萝卜、土豆和地瓜连同调料放在圆葱上面。
步骤10：
炒锅内再加入少许植物油，下入小碗中的酱料煸炒一会，至酱料起小泡泡。
步骤11：
倒入焯过水的鸡腿肉，煸炒使鸡腿肉沾上酱料。
步骤12：
将鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中，再加入半碗骨汤，基本就是蔬菜的1/3~1/2的样子，不用加太多。
步骤13：
盖盖后大火烧开转中火约15分钟。
步骤14：
关火后撒葱花，香喷喷的带有浓稠汤汁的杂蔬鸡腿煲就做好了。
步骤15：
成品图
