食材:
空心菜500g、红辣椒1只、广式腐乳2块、蒜头2瓣、白砂糖2g
步骤1:
市面上的通心菜有两种,这次选择的是旱贡(颜色偏深,菜杆相对比较细的),泥比较多,需要先过三次清水,再放小苏打浸泡10分钟,再过三次水,既安全又干净。
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步骤2:
家人不吃辣,只用了一个小米椒,可按个人喜好加减±。来个合照。
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步骤3:
热锅很重要,锅烧红放油。(锅的厚薄不一样,一般1分钟左右,检验标准是放入一滴水,水成珠,在锅里滚来滚去的,这样就好了)
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步骤4:
倒入小米椒和蒜爆香,倒入通心菜爆炒,要不停的按动菜(这时温度最高,避免糊锅),整个过程保持大火翻炒。
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步骤5:
略爆炒后(约20秒左右),放入腐乳(连一汤匙的腐乳汁),期间需不断翻炒,整个过程保持大火翻炒。
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步骤6:
腐乳翻炒均匀后,放入砂糖(不用放盐!!!),整个过程保持大火翻炒。
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步骤7:
真香!
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